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　　新华社长沙11月25日电（记者古一平 阮周遭）腌造后的肉片放入锅中煸香，烹入湖南豆豉，参预新颖的螺丝椒疾炒……一道饱含湖南滋味的辣椒炒肉出锅了。夹起一片，肉片散逸出诱人的鲜香，令人食欲大开。

　　这道湘菜的优选主料来自我国古板猪肉种类——宁乡花猪。走进湖南省宁乡市花猪家当文明园，记者看到，几头花猪崽挤正在沿道取暖，憨态可掬，受到敬仰者的爱好。

　　湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司董事长李述初告诉记者，宁乡花猪肉质细嫩、鲜美，富含不饱和脂肪酸，有较高的养分代价。汗青上，宁村夫险些家家户户都养猪。

　　上世纪末，本钱低、孕育疾的瘦肉型洋猪正在我国施行普及，宁乡花猪由于吃得多、长得慢逐步受到养殖户“淡漠”，一度面对绝种危急。行动宁乡当地人，李述初笃信宁乡花猪的代价。为寻找纯洁的宁乡花猪，他多方寻访，找到7头种公猪、50头种母猪，保住了这一可贵的物种基因。

　　“通过找到高瘦肉率基因的宁乡花猪，举行选育和提纯复壮，咱们团队明显抬高了宁乡花猪的瘦肉率和孕育功效。”中国工程院院士印遇龙告诉记者。印遇龙的团队是湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司的策略协作伙伴，诈骗公司供应的实习猪和场面举行科研攻合，这家公司则将院士团队科研成绩转化为产物。

　　近年来，跟着我国经济社会的迅疾繁荣，城乡住户的消费民风产生改造，不但要“吃饱”，还要“吃得养分健壮”。于是，瘦肉率高、滋生疾的猪更受市集迎接。

　　正在保存原始优质风韵的底子上，晋升了瘦肉率的宁乡花猪越来越受到市集的承认。湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司乘势而上，一向增添周围，拉长家当链条，研发临蓐的猪肉产物被摆上“北上广深”大型商超的货柜，成为消费者餐桌上的厚味，启发养殖户增收致富。

　　公司同一供应猪苗，养大后还按商定的代价同一接纳，养殖户收入取得保护。“客岁每头猪可能赚400多元。”宁乡市沙田乡石梅村养猪大户何艳军告诉记者，“现正在猪舍又有1000多头花猪守候出栏，养殖花猪有赚头，我预备来岁延续增添周围。”

　　已经岌岌可危的地方猪“种子”正繁茂生长……据统计，2023年，宁乡市花猪出栏49.35万头，全家当链归纳产值超47亿元。

　　我国事猪肉消费大国，巩固地方猪种质资源珍爱是保护种业安静的苛重步骤。生猪养殖大省湖南正展开体系性和前瞻性管事，修建完整的地方猪种遗传资源库，确保地方猪种的遗传多样性的同时，为异日育种管事供应丰盛遗传素材。